ร้าน Franklin Barbecue ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส ขึ้นชื่อเรื่องเนื้ออกวัวที่ละลายในปาก และขึ้นชื่อเรื่องคิวที่ยาวถึง 4 ชั่วโมง แต่ด้วยกลยุทธ์จากคนใน คุณสามารถลิ้มรสความสมบูรณ์แบบของเนื้อรมควันได้โดยไม่ต้องเสียเวลาไปครึ่งวัน นี่คือวิธีการแฮ็กระบบแบบชาวเท็กซัสผู้มากประสบการณ์
1. สั่งซื้อล่วงหน้าทางออนไลน์ (The Secret Backdoor)
ร้าน Franklin's เปิดรับออร์เดอร์ล่วงหน้าจำนวนมาก (5 ปอนด์ขึ้นไป) เพื่อรับสินค้า แบ่งเนื้ออกวัวราคา 130 ดอลลาร์กับนักท่องเที่ยว หรือจะแช่แข็งส่วนที่เหลือไว้ก็ได้ เคล็ดลับ: สั่งทางอีเมลล่วงหน้า 3 สัปดาห์ แล้วไปกินตอน 8 น. ไม่ต้องรอคิว ไม่ต้องเครียด
2. ช่องโหว่ “อาหารมื้อสาย”
มาถึงตอน 1 น. (30 นาทีก่อนปิดร้าน) เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะขายหมดภายในเที่ยง แต่ยังมีเครื่องเคียงอย่างสลัดกะหล่ำปลี สลัดมันฝรั่ง และพายให้เลือกรับประทาน จับคู่กับเนื้ออกวัวที่เหลือ (30 เหรียญ/ปอนด์) ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะกรอบมันๆ ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ
3. จ้างคนมาแทนสาย
บริการต่างๆ เช่น Skip the Line ATX ($25/ชั่วโมง) จะจัดคิวให้คุณ จองคิวให้เรียบร้อยก่อนเวลาเปิด 30 นาที (8 น.) แล้วค่อยสลับคิวเข้าไปใหม่ คุณจะต้องจ่ายเงินเพิ่ม แต่จะได้เวลาเพิ่มขึ้นหากได้สำรวจภาพจิตรกรรมฝาผนังหรือบาร์ตันสปริงส์ในออสติน
4. แฮ็ควันฝนตก
สภาพอากาศในเท็กซัสคาดเดายาก ควรมาในช่วงเช้าที่มีฝนตกปรอยๆ แฟนบาร์บีคิวตัวยงมักจะไม่มา เพราะช่วยลดเวลาการรอคอยได้ 50% อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านใช้ไม้โอ๊กเก่า ดังนั้นรสชาติจึงไม่ลดลง
หากร้านแฟรงคลินขายหมด: ร้านบาร์บีคิวสำรอง 3 ร้าน
1. La Barbecue (4 ไมล์ทางทิศตะวันออก): ร้านประจำของแฟรงคลิน คุณภาพเหมือนเดิม ประหยัดเวลาได้ครึ่งหนึ่ง ต้องลอง: ซี่โครงเนื้อราดซอสเอสเพรสโซ
2. Mickelthwait Craft Meats: แซนด์วิชหมูสับราคา 12 ดอลลาร์ และข้าวโพดบดผสมชีสจาลาปิโนโฮมเมด
3. Interstellar BBQ: ผู้เข้ารอบรองชนะเลิศ James Beard ปี 2024 ไก่งวงรมควันเคลือบพีช
สร้างมาราธอนเนื้อของคุณเอง
• 10 น.: รับออเดอร์ล่วงหน้าของ Franklin's และรับประทานทาโก้เนื้ออกในลานจอดรถ
• 12 น.: แวะไปที่ร้าน Cooper's Old Time Pit BBQ ในเมือง Llano (ไปทางตะวันตก 00 นาที) เพื่อรับประทานสเต็กหมู
• 3 น.: แวะไปที่ร้าน Snow's BBQ ในเมืองเล็กซิงตัน (เฉพาะวันเสาร์) อันดับ 00 ในรายชื่อของ Texas Monthly ปี 1
Pro Tips
• BYOB: ร้านแฟรงคลินอนุญาตให้นำเบียร์มาต่อแถวได้ เบียร์ 6 แพ็คช่วยสร้างมิตรภาพและช่วยประหยัดพื้นที่
เคล็ดลับการใช้ฟอยล์: ห่ออาหารที่เหลือด้วยฟอยล์ + ผ้าขนหนู จะทำให้รู้สึกอบอุ่นได้นานกว่า 4 ชั่วโมง
• กลยุทธ์ซอส: ซอสของแฟรงคลินทำจากน้ำส้มสายชู นำซอสกากน้ำตาลรสเข้มข้นมาเองเพื่อสร้างความแตกต่าง
